在夏季,鲜嫩的生姜又上市了,此时可腌制点嫩生姜;夏季吃点生姜,对人体很有好处,自有冬病夏治除湿寒的说法,它既是一味调味料,又是一种养生保健良药。那么,嫩姜怎么腌制才好吃呢?今天谈谈是怎样腌制的:在老家一般就是七月份腌制比较多,那个时候正是新鲜的仔姜,把采摘的仔姜清洗干净,放入泡菜坛中要(四川泡菜我们每家必备),加入少许的盐青花椒和辣椒,腌制五到七天即可。一般用来做菜用,仔姜鸡,仔姜兔。



选择500克嫩姜时,一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜,这样腌制出来的生姜水分比较多,也比较好吃。

嫩姜切成薄片后,便得腌制生姜了,放适量的盐,然后搅拌均匀,静置8个小时左右。腌制生姜时,若天气很热,最好放在冰箱里静置。

拿出腌制生姜,挤掉一些水分,注意不要挤得太干,然后放些白糖50克,生抽30克,陈醋50克再搅拌一下,装入玻璃瓶中用保鲜膜密封起来,放入冰箱静制7到10天即可食用。(也可以加点大蒜和小米椒)