随着生活水平的提高，海鲜已经成为了人们餐桌上十分常见的一种食材，虽然海鲜普遍的价格都比较高，尤其是当运往内地的海鲜，除了本身的价格高之外，还加上昂贵的运费。对于经济条件一般的家庭来说，天天吃还是有点压力的，不过其中有一种海鲜，就算是天天吃也没问题。

它就是咱们生活当中十分常见的花甲，花甲可以说是夜宵摊上面的热销产品，受欢迎程度仅次于小龙虾。这主要是因为花甲不仅属于海鲜，它的价格也是非常的便宜，吃起来的味道也是非常的鲜美，尤其是通过爆炒后的花甲配上一瓶啤酒，绝对能够征服整个夏天。

“花甲”焯水时，用冷水还是热水？我一直搞错，难怪又老又柴

虽然一般花甲在夜宵摊也能够购买到，但是对于夜宵摊里面制作的花甲，卫生安全并不放心。并且经过加工后的花甲价格方面还是比较贵的，所以想吃花甲，很多人都会尝试自己在家制作，可制作出来的味道，总是没有外面卖的好吃，那么到底该如何制作花甲呢？

其实很多人都想到了将花甲进行焯水，因为焯水不仅能够将花甲里面的少许的泥沙清洗掉，还能够在烹饪的时候节省不少时间，并且翻炒出来的花甲也会更加的入味，吃起来的口感也会更好。不过很多人就算是进行了焯水，花甲炒出来还是不好吃，其实这关键的原因就在于花甲焯水用冷水还是热水？

花甲焯水的正确做法应该是用热水，可能很多人会好奇，热水煮花甲那不是花甲直接死掉了吗？怎么清理掉里面的泥沙呢？其实泥沙只靠抄水是不能够清洗干净的，因为花甲焯水死掉后，里面的泥沙还是会残留在里面。所以花甲焯水之前，首先是要将它放到温水里面清洗干净里面的泥沙。

而在焯水的时候，如果用冷水的话。花甲焯水的时间就会大大增加，这样就会让花甲煮出来的口感又老又柴，并且花甲肉也会缩小很多，这样吃起来就没有什么口感了。而用热水的话，只需要将花甲快速煮开，这样不仅能够保证花甲肉的鲜嫩度，还能够让花甲更加的入味。