准备食材：

牛奶3盒、鸡蛋2个（打散）、醪糟（或米酒，带汁约是牛奶升数的1/2-1/3）、葡萄干、黑白芝麻（炒熟）、枸杞、花生（熟花生碾碎）、核桃仁（碾碎）、山楂片（掰碎）、小苏打(少许)、白糖（不一定用得到）

材料

1.牛奶倒入锅中，中大火加热，微微冒热气泛小泡泡时，立转小火。（不必煮沸，不要走开，防止溢出）

牛奶

2.加入少量小苏打（或食用碱）并搅动。（本次所用牛奶的量配一小勺足以）

加入少量小苏打

轻轻搅拌，防止淤锅

3.加入醪糟、枸杞，搅拌均匀，转中火至烧开后，立转小火。（不用炖煮，烧开即可）（切记不要走开，防止溢出）

加入醪糟、枸杞

轻轻搅拌，防止淤锅

4.轻轻搅动锅内，并缓缓倒入提前打好的蛋液，煮熟并关火，蛋花越细腻越好。（边倒蛋液边搅拌，也可以用漏勺辅助）

淋入蛋液

制成，关火

5.碗中放入核桃仁碎、花生碎等坚果，然后将煮好的牛奶醪糟盛入碗中。

牛奶醪糟盛入碗中

6.最后撒上山楂片碎、熟黑白芝麻。

撒上山楂片碎、熟黑白芝麻

小贴士：

1.唯一的要诀：少量小苏打（也可用食用碱）。不然牛奶中的蛋白质遇到酒酿会结块。

2.唯一的难点：考验火候。切记不要离开，牛奶烧开后极易淤锅，所以不必沸腾。

3.按本次的量，可盛2-3中小碗。

4.醪糟（米酒）甜度已够，山楂、葡萄干是对甜度的升华。除非是买的醪糟甜度不够或者个人口味喜甜，不然一般不需要再加糖。

5.醪糟（米酒）为牛奶升数的1/2-1/3，指的是成品盒装带汁的。如果只捞稠的，则按去掉汁后的量。

6.醪糟（米酒）中含有少量酒精，醪糟（米酒）和鸡蛋过敏者慎食，开车勿食。

7.稍微有浮沫不要紧，出锅后就基本没有了。

8.做法掌握后，可根据自己的喜好，加入自己的坚果小料。坚果不要提前放锅里，不然会变软。