每年到了春尾初夏的四五月份，深受大众欢迎和追捧的当属小龙虾无疑！刚刚上市的小龙虾肥美新鲜，强壮肉嫩，随着夏季温度升高，在夜宵大排档拼酒品尝小龙虾的人也越来越多了，约上三五知己，围桌畅聊，嗦吸田螺，嚼着龙虾，惬意无比。

除了在夜宵快食店买麻辣小龙虾，有时也会自己选购新鲜小龙虾自家制作，毕竟快食店的麻辣小龙虾也得几十上百一份，就算美食也不能长期消费，可在家制作麻辣小龙虾时，一直有个大问题困扰着大家：如何才能把小龙虾快速处理干净？

小龙虾制作菜肴可谓是受罪，众所周知，小龙虾的生活环境因素影响下，导致自身蕴含的细菌、寄生虫、重金属都比别的水产多，尤其是虾腹部和虾头，残留的淤黑与杂质更是顽固，宰杀前不得不对这些部位进行长时间刷洗，手腰都快累断了，逐个刷洗依然效果并不理想，费时费力还脏兮兮的，也让很多小伙伴宁愿花大价钱品尝美食，也不愿自己制作。

小龙虾逐个刷洗，耗时费劲！教你小妙招，脏物自动洗出，方便干净，清洗小龙虾别直接就上手刷洗，就算对着这些脏部位狠狠搓洗10分钟依然还很脏，刷洗前，用盐、小苏打、白醋辅助浸泡一会，会发现小龙虾所含的脏物轻松脱落释出，满盘都是脏水，用水冲洗后再轻松一刷，小龙虾就干净了，简直不要太方便！

下面小鹿把清洗小龙虾方法与如何宰杀的方式分享给大家，爱吃小龙虾的吃货们，本篇文章都是知识点哦，建议收藏！

【小龙虾的清洗和宰杀方法】

1、先用水冲洗几遍，把表面能见的沙质与杂草杂物洗掉，小龙虾用高盆子装着，添加没过小龙虾的清水，分别添加3勺盐、3勺小苏打、半瓶白醋，搅匀化开，浸泡静养约15~30分钟，期间会有明眼能见的与黑色脏物在小龙虾身上自行脱落下来，待要宰杀时，就能看见整盘都是淤黑的脏水。

2、浸泡静养到点后，把小龙虾清洗数遍，把残留在小龙虾身上脏物冲刷干净，戴上手套，先捏住龙虾脖子，最好在把两个大钳一并捏住，用旧牙刷对着小龙虾的虾头和虾腹部，简单刷洗几下，就能看见下腹部洁白透亮，特别干净，然后就能进行宰杀了，把虾脖处的小爪抓住，用力把虾鳃一并拽下。

3、把虾鳃扯下后，再把虾的小脚一并剪掉，捏住尾巴处正中间的虾片，捏住一拧一抽，把虾线带出。

4、最后处理头部，用剪刀对着虾头缝隙剪开，把头部的黑色部分全抽出，那个是虾脑与部分脏器，含脏物和重金属较多，但虾黄要留着，那才叫美味！

5、以下就是宰杀处理好的小龙虾卖相，干净好看，虾头开洞，不仅更容易嗦吸虾黄，还能更好的烹煮入味，把所有容易对身体带来危害性的脏部位通通处理掉，自己吃着才放心。

下面分享小鹿最爱的【十三香麻辣小龙虾】简便做法给大家，有十三香的浓郁辛香，还麻辣过瘾，虾肉紧实爽嫩，冰啤酒安排上！

【所需材料】：小龙虾3斤，十三香2勺，盐，糖，啤酒2～3听，配料(洋葱/干辣椒 /葱姜蒜/香叶/白芷/火锅底料)，芹菜

把配料都准备好，把小龙虾油炸一遍，控油捞起，把底油烧热，把提到的配料全下锅煸出香味，洋葱变软，火锅底料香味也出来了。

倒入小龙虾翻炒，调入十三香、糖、啤酒，刚好没过小龙虾就够，焖烧15～20分钟，下盐放芹菜调味点缀，烫软后即可出锅。

【小鹿有话说】

盐、小苏打、白醋都是浸透性强的常用调料，而小苏打是食品添加剂，在做面食中常用到，本身属于碱性调料，融入水后，就能带来轻微清洁与腐蚀效果，日常清洗物品与打扫卫生时也是常用的小方法，搭配白醋一起使用，能让清洁腐蚀效果加强，小龙虾的外壳吸收了这些材料，蕴含的泥垢淤黑就会被腐蚀而轻易释出，省事方便，简直就是“自动清洁剂”