韭菜鸡蛋馅饺子是一道家常美食，但调馅有诀窍，不然会导致韭菜发黑、馅料出水，影响口感。想要做出美味的韭菜鸡蛋馅饺子，需要掌握配方和技巧。在本期视频中，我将分享韭菜鸡蛋馅的详细制作步骤和配方比例，即使新手也能轻松制作出美味的饺子。

首先，准备三个土鸡蛋，打散后加入适量盐，搅拌均匀。接着，热锅凉油，待油温六成热时，倒入蛋液，快速搅拌至均匀。如果想要煎出更香的鸡蛋，可以使用料油。料油的制作方法可以在评论区留言，我会给大家详细介绍。煎好的鸡蛋倒在案板上切碎，注意摊开冷却，不要捂着热鸡蛋。然后，将150克韭菜和150克鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐、胡椒粉、十三香和料油调味。韭菜拌油后再调味，可以避免颜色发黑、出水。最后，加入3克盐、1克胡椒粉和克十三香，搅拌均匀即可。如果想让饺子馅更鲜，可以加少许味精和鸡粉。这样，简单的韭菜鸡蛋馅就调好了。按照以上方法制作的馅料，即使放冰箱冷藏一段时间也不会变黑、出水。用胡萝卜彩色饺子皮包裹韭菜鸡蛋馅，不仅颜色鲜艳，味道也非常鲜美。无论是孩子还是素食爱好者，都可以尝试制作。

无论你是新手还是经验丰富的厨师，都可以按照以上方法和步骤制作美味的韭菜鸡蛋馅饺子。