孜然肉片是一道美味可口的中餐，其独特的香气和口感深受人们喜爱。这道菜的主要食材是猪肉和孜然，同时配以适量的调料和香料，经过烹调后呈现出一种色香味俱佳的佳肴。成为了众多食客心中的佳肴。


说起孜然味道的菜，大家都会想起“孜然羊肉” ，那种充满烧烤味道的羊肉片，香香的、辣辣的，想一想就让人流口水，吃过的人没有说不好吃的，就是几岁的孩子都非常喜欢，其实制作孜然味道的菜，不光可以用羊肉制作，大家还可以用鱼肉、猪肉、牛肉，甚至很多人把它延伸到我们的素材当中，像我们常见的“孜然土豆”、“孜然蘑菇”、“孜然豆腐”等等，可以说荤素都好吃。


孜然肉片的独特口感和香气主要来自于孜然的独特香气和辣椒的辣味。这道菜搭配米饭或面条一同食用，更是美味无穷。如果你喜欢的话，还可以在菜肴中加入一些蔬菜或其他食材，增加营养和口感。总之，孜然肉片是一道非常美味的传统中餐，其独特的香气和口感深受人们的喜爱。如果你还没有尝试过这道菜的话，不妨尝试一下，相信你也会爱上它的美味。


——【孜然肉片】——

【制作主料】：猪瘦肉半斤、大葱1根、香菜2根

【腌制调料】：生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、生姜1块、小葱1根、蛋清1个，水淀粉2勺、植物油2勺、 胡椒粉1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、清水50克、淀粉半勺

【其它调料】：大蒜2瓣、辣椒面1勺、孜然面2勺、孜然颗粒1勺、白芝麻1勺、盐少许、五香粉少许、生抽1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉改刀切成和硬币一般厚的片放入碗中，同时放入盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、葱姜水3-4勺。

【步骤二】：然后用手抓到发粘为止，放入淀粉1勺，继续抓拌均匀，腌制20分钟。


【步骤三】：把大葱切成丝、香菜切成寸段，分别装盘备用。


【步骤四】：准备一个小碟子，放入辣椒面1勺、孜然面2勺、孜然颗粒1勺、白芝麻1勺、鸡精1勺，把葱姜蒜切成末装盘备用。


【步骤五】：锅中添上清水大火烧开，开小火，把肉片下逐一入锅中，等肉片烫定型。


【步骤六】：肉片烫定型，开稍微大一点的火，烧开后赶紧捞出来把水控干备用。


【步骤七】：锅中留底油，放入葱姜蒜，小火炒出香味。


【步骤八】：调料炒出香味，然后倒入肉片，同时倒入准备好的香辛调料，大葱和香菜。


【步骤九】：然后大火翻炒均匀，让肉片均匀地裹上调料，出锅成菜。


——烹饪小贴士——

这道做法简单“孜然肉片”制作完成，肉片口感滑嫩不柴、香辣过瘾，充满浓郁的烧烤味道，特别的好吃，用来下饭下酒都非常不错，别提有多过瘾了！ 就是制作的时候要注意这几个要点。

（1）制作这道菜最好选用梅花肉和前夹瘦肉，这些肉材质比较嫩，做出来的口感细嫩。

（2）切肉片很多人切不好，我们可以将猪瘦肉洗净，可以先冰箱稍冻硬些 ，然后再切就非常容易了。

（2）肉片不要太厚，也不要太薄，一般和硬币厚就差不多。

（3）切好的肉片要先用调料先腌制20分钟，放淀粉可以让瘦肉滑嫩。

（4）肉片下锅的时候，不要水大开，让锅保持微开的状态，这样肉片不容易脱浆，而且也不容易老。

（5）肉片不要煮过火，基本上是烫熟的，一般肉片煮飘起来就可以了。

（6）要提前把调料准备好，以免调料太多，弄得手忙脚乱。