动手做了之后，您会发现原来这么容易，之后的成品可以依自己的灵感去包装成独一无二的年节礼物。

  • 食材
  • 无籽柠檬（去头尾后） 12斤
  • 原色冰糖 10斤
  • 苹果（去皮去籽后） 3斤
  • 糙米醋550cc～600cc 12瓶
  • 32罐玻璃瓶 一个
  • 1准备好食材的份量


  • 2晾干后，用无油且干的刀子和砧板把柠檬去头尾，切片待用。苹果去皮去籽后，切片。


  • 3切好后随即放入玻璃瓶内，以防苹果变色。一层原色冰糖、一层柠檬、一层原色冰糖、一层苹果，重复一层层的放完，最上面一层要放原色冰糖，以防水果片没吃到糖水而氧化，腐坏。瓶口擦干净，盖上盖子，放置阴凉处。


  • 4放至隔天时底下的原色冰糖几乎溶化，刚开始一周内要注意，若糖已完全溶解，浮在上面的水果片没吃到糖水时，记得瓶身稍微倾斜摇一摇，让水果片沾到糖水（若觉得瓶子太重，亦可用手，套着干净塑胶袋，把上面的水果片压下去吃糖水）


  • 5步骤四放置阴凉处一个月后（称糖化） 再打开倒入12瓶天然糙米醋，随后盖上盖子，放至至少6个月后再稀释喝，愈久愈香醇（建议一年后风味更加）

  • 6之后成品可以装入原本糙米醋的瓶子内。或依个人创意包装，照片中的水果醋因瓶口较大，所以可以放入水果醋中的水果片。

  • 7ps：补充此照片为糖化一个月后的照片，此时可以加入糙米醋了。


    • 小贴士

    （1）制作水果醋的刀，砧板、玻璃瓶、水果，都要是干，且无油的。包括装成品时的长柄汤匙、长筷子、漏斗都一样。最好在用完后，洗净，晾干，装入袋子内，泡醋专用。

    （2）百分之90几的苹果都有打蜡，为了不冒险，建议去皮。

    （3）柠檬要用无籽的较不会苦。柠檬醋加苹果浸泡风味会更好。

    （4）水果片和糖先糖化是为了把水果内的胺基酸拉出，且口感会更顺。

    （5）使用糙米醋更营养且喝的时候更顺口，不会觉得呛喉。