小时候，我家租住的房子不远处有一片池塘，燥热的夏季午后，一群小孩子用石头将从池塘捞上来的螺蛳砸碎，拾取其肉，绑在棉线上，再将绳子绑在一根粗细合适的长棍一端，一个简单易操作，并且性能良好的钓虾工具就做成了。池塘不大，但是虾却很多，个头偏小的龙虾双钳紧紧地夹住螺蛳肉不肯松手，最终成了我们的盘中餐。

当时并未意识到从小“玩”到大的龙虾竟是入侵物种，也并未想到这小东西在日后竟能红遍大江南北，更没料到这玩意儿竟被丧心病狂的国人吃到只能靠养殖才能活下去？！！！

如今说到小龙虾，脑海里便浮现出傍晚时分一群老友围坐在大排档外面的大圆桌前，带着一次性塑料手套，对着桌子上的一大盆龙虾伸出油腻腻的手的画面。吮味、剥壳、吃肉，一气呵成。

学名克氏原螯虾的小龙虾面相丑陋，性格暴躁，简直就是水产界的李逵，如果说它是失败的入侵者，成功的网红，那它可能是史上最丑的网红了。


但是若说起它的灵魂——口味，可以说是万里挑一，若谈起它优异的社交属性，可以说是当之无愧。

大部分龙虾在壮年时期就被送上了食客们的餐桌，在它短暂的一生中，它都在水底挖洞、进食、交配、褪壳、成长为对食客有益的虾。


直到有一天，虾农从一汪池水中将它们一网打尽，它们才第一次知道外面的世界是什么样子。


但是好景不会太长。虾农将混杂在龙虾中的螺挑拣出来，张牙舞爪的小龙虾试图逃跑，但却逃不过虾农的“火眼金睛”。


随后，这一批批根据大小被贴上隐形价格标签的龙虾便被送入了水产市场等待买主的“临幸”或者直接被送入餐厅。


站在食物链顶端的人类除了有一张好吃的嘴，还有一个想象力异常丰富的大脑，为了满足前者的欲望，大脑绞尽脑汁想到了烹饪小龙虾的N种方法。今天就给大家介绍老长沙口味的小龙虾做法！

不管是什么做法，拿到虾的第一步当然是洗白白啦，在家拿一个牙刷就可以将小龙虾刷干净了。

去虾头、剥虾线这些操作其实都很简单易上手，真正难的是如何在烹饪过程中既保留虾肉的鲜味，又能让其口味浓郁、壳肉分离。

配料：

小龙虾3斤、啤酒600g、植物油200g、青尖椒（切成圈）20g、红尖椒（切成圈）20g、姜末20g、小米辣泡椒一小包（取小米椒20g、泡椒水40g）、干椒片20g、蒜瓣10g、紫苏（切碎）5g、小葱（切段）5g、豆瓣酱20g、辣妹子20g、耗油5g、盐5g、白糖5g、胡椒粉5g、五香粉3g、其他各类香料少许（八角3个、桂皮一小块、香叶4~5片、白蔻3颗、草果1颗、公丁香2g、小茴香1g、陈皮2g、莨姜2g、砂仁2g）

步骤：

1、将洗好的虾在背部剪一刀，方便更好地入味。

2、将锅烧热，倒入约200g的植物油，油温烧至六成后将小龙虾倒入。大火翻炒直到小龙虾变成橘红色（大约翻炒2-3分钟），出锅沥油备用。

3、锅热起油(30g左右的植物油)，依次倒入洗净的香料、姜蒜、干椒片、豆瓣、辣妹子炒香。

4、倒入小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒大火烧开转小火。


5、加入小米辣(连同小米辣水一起)、盐、糖、紫苏、耗油后盖上盖，小火焖12-15分钟。

6、打开锅盖，开大火收汁，同时加入五香粉、胡椒粉、青红椒圈，待汤汁浓稠后即可出锅，装盘撒葱段。

夏季是老友欢聚的好时光，吹着晚风，喝着啤酒，吃着小龙虾，夏天就是如此惬意的季节。不过，要想吃得放心又实惠，最好还是自己动手做一份长沙口味虾哦。