香辣烤鱼。

·腌好的鱼擦干水份，六成油温下入鱼尾煎至定型，倒出多余的油把鱼倒在圆盘内，盖上另一只盘子直接反面。

·鱼倒入锅内淋上一圈油，中火煎至表皮焦黄。

·另起锅烧油，下葱、姜、辣椒、花椒炒香。

·好吃关键就是这包烤鱼料，放一包炒出红油，一罐啤酒，适量水，大火煮开，小火熬五分钟，铺在盘底。

·起锅烧水，水大开淋食用油，加一勺盐，倒入配菜炒至断生，放点黄瓜条，倒入鱼，撒上孜然粉。

·熬好的汤倒入烤盘，起锅热油，加青红小米椒、蒜末、干辣椒、青花椒，击出香味。